Receita de Frango com Pequi

Domingo, 29 de setembro de 2013 | 9:00

Pequi, para aqueles que não conhecem essa fruta, de cheiro muito marcante e características também, primeiramente, deve-se lembrar de não morder esse lindo fruto amarelo que chama a atenção. Com uma semente dura e cheia de espinhos, pode fazê-lo lembrar arduamente por alguns dias por tê-lo mordido.

Ainda dentro da casca, dura e verde, não apresenta risco nenhum e nem mesmo chama muita atenção. Depois de maduro, emana um cheiro muito forte e doce.

As flores do pequi, pequenas e delicadas com cheiro bem peculiar, são amarelas e se vão ao vento facilmente, florescem de agosto a novembro e dão frutos maduros, quando caem ao chão, a partir de setembro (normalmente novembro) até o início de fevereiro.

O pequizeiro, árvore típica do cerrado, não se tem comprovação científica de onde surgiu, mas sabe-se que estão à margem do rio Araguaia e nas regiões da Bahia, Minas Gerais e Goiás. Infelizmente, como várias árvores do cerrado, vem sendo derrubado e queimado em fornos clandestinos para produção de carvão em indústrias siderúrgicas da região.

Para aqueles que não dispensam o pequi, pesquisadores da Universidade de Brasília (UnB) divulgaram que o fruto ameniza a ação degenerativa das drogas do tratamento de câncer que costumam ser muito violentas, além de ter um excelente papel no retardamento da velhice.

O óleo da polpa tem efeito tonificante, sendo usado contra bronquite, gripes e resfriados e no controle de tumores. É comum o óleo ser misturado ao mel de abelha ou banha de capivara, em partes iguais, e a mistura resultante ser usada como expectorante. O chá das folhas é tido como regulador do fluxo menstrual. Na indústria cosmética, fabricam-se cremes para a pele tendo o pequi como componente.

O pequi é utilizado em inúmeros pratos pelo Brasil, por exemplo, arroz com pequi, galinhada com pequi, conserva da fruta

Frango com pequi

- 1 frango de aproximadamente 2 kg

- 15 a 20 pequis

- 2 tomates maduros

- 1 pimentão grande

- 2 cebolas grandes

- 3 dentes de alho

- 2 dentes de alho

- 1 colher bem cheia de colorau

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 4 colheres (sopa) de vinagre

- 3 pimentas malagueta

- 1 colher (sopa) de sal

- Sal e pimenta do reino a gosto

André Navarro, natural de São Caetano do Sul (SP), mora em Goiânia, cursa Gastronomia na Faculdade Cambury e trabalha como personal chef

Modo de preparo

- Corte o frango em pedaços

- Lave o frango com o vinagre (1/2 copo americano de água e vinagre)

- Enxágue em água corrente

- Tempere com sal e pimenta do reino, deixe descansar por cerca de 20 minutos

- Esquente o óleo em uma panela

- Adicione o alho amassado, o colorau e deixe dourar

- Adicione o pequi já limpo em água corrente

- Adicione o frango em pedaços, deixe refogar

- Adicione cebola, pimentão e o tomate, cortados em cubos

- Adicione água aos poucos, até cozinhar, deixando um caldo grosso

- Adicione a pimenta malagueta amassada a gosto (se preferir coloque-a inteira, cuidado para não parti-la ao meio)

- Prove, adicione sal a gosto

Dica: Sirva com arroz branco.

Flor do pequi

Uma estrela assim formosa

Que nasce aqui no cerrado

Do pequizeiro é a rosa

E seu fruto é afamado.

Esta flor é bem sensível,

Não se pode apertar não

Sua reação é incrível,

Ela murcha e cai no chão.

O seu fruto é saboroso

Quem o come não esquece.

Sem espinhos é gostoso,

Vem provar, se não conhece.

Hull de La Fuente