CURSO DE APROVEITAMENTO GASTRNOMICO DE FRUTAS NATIVAS DO CERRADO NO P.A. JARAGUÁ EM ÁGUA BOA MT

Por Eduardo Malta e
Clodoeste Kassu

O 5º encontro dos 30 agricultores do Projeto Agricultura e Matas Ciliares no P.A. Jaraguá em Água Boa MT aconteceu nos dias 13 e 14 teve a presença do pesquisador da Embrapa Cerrados, especialista em aproveitamento econômico das frutas do cerrado, como o buriti, o murici e o pequi etc..

Há dois anos esses agricultores começaram a deixar de roçar essas árvores nos pastos e também começaram a introduzir essas espécies nativas nas roças deles.

Agora reuniram na escola Agrovila Central do assentamento, mas especificamente na cozinha, para aprender novas formas de preparar e aproveitar as frutas do cerrado, no arroz ,na carne, em bolos, geléias, pudins, doces e sorvetes.

Aprendemos que com a casca do maracujá podemos fazer doces e purês, servindo como pectina natural.

Isso mostra como o assentamento mesmo tem todos os ingredientes necessários para fazer produtos da mais alta qualidade, e que estão contribuindo para a preservação e restauração do cerrado mato-grossense.

Esse encontro teve como organizadores a equipe técnica do ISA Instituto Socioambiental do Projeto Y IKATU XINGU com a presença do Biólogo Eduardo Malta, agrônomo Osvaldo Luís de Souza e o estreante Nicola além do Professor da Embrapa Orlando.

Todos os parceleiros ficaram entusiasmados com o resultado do aproveitamento das frutas nativas.

Veja abaixo as fotos dos deliciosos pratos:

Colaboraram nesta edição Michel Franck,
Max Weber e Meider Leister/AGUABOANEWS